Ми не женемося за швидкими грошима. Ми робимо піцу так, як її роблять у Неаполі вже 300 років — на дровах, з живим тістом і чистими інгредієнтами.
«У центрі Неаполя час вимірюють підйомом тіста та тріском дров. Ми привезли цей ритм сюди — щоб кожен шматок мав смак справжнього.»
Жодних конвеєрних печей. Справжня скоринка народжується лише
у вогні при 400°C.
Моцарела ді буфала, фермерські томати,
без ешок.
Тісто визріває 72 години. Поспіх — головний ворог хорошої піци.
Ми годуємо гостей так, як годували б рідних. Інакше
не вміємо.